レオロジー機能食品研究所は、食べもの、食べることの健康科学を研究し事業化しています

当研究所は、食品の機能性評価技術の開発と新たな生理活性物質を発見することを目的として、平成7年に農水省の独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構により設立されました。血液のレオロジー機能（血液のしなやかさ、流れやすさ）を評価する新技術を開発し、それを用いて新たなレオロジー機能を改善する機能性食品を発見、開発を推進してきました。